مكونات الماتشا لتصنيع الأغذية والمشروبات

سجّل نسخ الماتشا والوصفة ومستوى الإضافة وحجم الدفعة وإعدادات العملية والتعبئة ووقت التقييم. حافظ على ظروف المقارنة نفسها للون والمذاق والملمس. وإذا غيّرت تجربة المصنع عملية معملية، فسجّل هذا التغيير قبل اعتبار النتيجة مقارنة مباشرة.

لا. قارن العينات النهائية في ظل الوصفة وظروف التقييم نفسها. سجّل المذاق واللون والملمس المقبولة، ثم أكّد مواصفات المسحوق ومستندات الدفعة للطلب.

قدّم رمز المسحوق المعتمد ومرجع العينة ومستوى الإضافة في الوصفة وتعليمات العملية ومعلومات التخزين والمواصفات المتفق عليها. أكّد ما إذا كانت التقارير المطلوبة تغطي دفعة الشحنة أم عينة منفصلة.

تعتمد الدرجة المناسبة على الوصفة ودرجة حرارة الخبز والسكر والدهون والجرعة واللون المطلوب وموقع السعر. اختبر عينات داخل المنتج الكامل بدلًا من الاختيار بناءً على لون المسحوق وحده.

قد يتغير اللون مع الحرارة ودرجة الحموضة والأكسجين والضوء والرطوبة والتخزين. تعتمد درجة التغير على المسحوق ونظام المنتج الكامل.

نعم. قيّم شدة النكهة وتفاعل الألبان أو الدهون النباتية والحلاوة واللون المجمد ودرجة حرارة التقديم باستخدام الوصفة الفعلية.

قد تُقدَّم مواصفات المنتج وCOA للدفعة والنتائج الميكروبيولوجية والمعادن الثقيلة واختبار المبيدات ونسخ الشهادات وسجلات التتبع وفقًا للمنتج والمشروع.

قد يستخدم الإمداد السائب القياسي أكياسًا مبطنة بالرقائق صالحة للاستخدام الغذائي وكراتين تصدير. تعتمد الأشكال الدقيقة على المنتج وكمية الطلب والتخزين ومتطلبات المناولة في الإنتاج.