Der beste Matcha für Cafés und Coffeeshops: B2B-Leitfaden

Matcha hat sich zu einem beliebten Bestandteil der Speisekarte in Cafés und Kaffeehäusern entwickelt, insbesondere in Form von Matcha-Lattes, gekühlten Matcha-Getränken, Hafermilchgetränken, Smoothies und saisonalen Spezialgetränken. Für Cafébesitzer und Getränketeams ist Matcha nicht einfach nur ein weiteres Teepulver. Es ist ein Produkt, das die Farbe, den Geschmack, die Zubereitungsgeschwindigkeit, das Kundenerlebnis und die Wiederkaufrate beeinflusst.

Die Auswahl von Matcha für den Einsatz in Cafés unterscheidet sich jedoch von der Auswahl von Matcha für den Genuss zu Hause oder für die Lebensmittelherstellung. Cafés benötigen Matcha, der in der Tasse gut aussieht, sich gut mit Milch vermischen lässt, ausgewogen schmeckt und im täglichen Betrieb eine gleichbleibende Qualität aufweist.

In diesem Leitfaden wird erläutert, wie Cafés und Kaffeestuben den richtigen Matcha auswählen, die Zubereitung der Getränke optimieren, die Verpackung und Lagerung organisieren und mit einem zuverlässigen B2B-Matcha-Lieferanten zusammenarbeiten können.

Warum Matcha eine vielversprechende Möglichkeit für die Speisekarte von Cafés darstellt

Für viele Cafés bietet Matcha die Möglichkeit, ihr Angebot über Kaffeegetränke hinaus zu erweitern. Es spricht Kunden an, die ein Grüntee-Getränk, eine mildere Koffeinquelle, ein edel wirkendes Getränk oder ein pflanzliches Produkt auf der Café-Speisekarte suchen.

Matcha kann Cafés dabei helfen, Folgendes aufzubauen:

• Eine umfangreichere Auswahl an Getränken außer Kaffee
• Optisch ansprechendere Getränke
• Premium-Latte-Varianten
• Einführung saisonaler Getränke
• Umsatz mit Matcha-Produkten im Einzelhandel
• Matcha-Packungen der Marke „Café“
• Größere Auswahl an Milch- und pflanzlichen Getränken

Für Cafés ist Matcha besonders praktisch, da er sich nahtlos in die bestehenden Arbeitsabläufe einfügt. Baristas können Milchaufschäumer, Shaker, Eis, Sirupe und Latte Zubereitungsmethoden, die bereits im täglichen Betrieb zum Einsatz kommen.

Was Cafés wirklich von Matcha-Pulver brauchen

Ein Café braucht keinen Matcha, der nur auf einem Produktfoto gut aussieht. Es braucht einen Matcha, der sich im tatsächlichen Betrieb bewährt.

Gleichbleibende Farbe in der Tasse

Kunden beurteilen Matcha-Getränke oft schon optisch, bevor sie sie probieren. Ein guter Café-Matcha sollte eine grüne Farbe haben, die auch in heißer Milch, Eismilch, Hafermilch und Mixgetränken attraktiv bleibt.

Wenn das Pulver nach dem Anrühren matt oder gräulich wird, sieht das Getränk möglicherweise weniger ansprechend aus, auch wenn der Geschmack in Ordnung ist.

Ausgewogener Geschmack mit Milch

Café Matcha sollte aromatisch genug sein, um sich in der Milch durchzusetzen, darf dabei aber nicht übermäßig bitter oder herb werden.

Für Getränke auf Milchbasis eignet sich in der Regel nicht der mildeste Zeremonien-Matcha am besten. Er sollte ein ausgewogenes Geschmacksprofil mit ausreichend Grüntee-Charakter, einer milden Bitterkeit und einem angenehmen Abgang aufweisen.

Einfache Zubereitung für Baristas

In Stoßzeiten benötigen Baristas Matcha, der sich schnell und gleichbleibend zubereiten lässt.

Zu den wichtigen Faktoren zählen:

• Zarte Pudertextur
• Geringe Klumpenbildung
• Einfaches Verrühren oder Schütteln
• Farbbeständigkeit
• Klare Dosierungshinweise
• Praktische Verpackungen für den täglichen Gebrauch

Stabile Lieferungen bei Nachbestellungen

Wenn ein Café eine Getränkekarte rund um Matcha zusammenstellt, kommt es auf Konsistenz an. Ein Lieferant sollte in der Lage sein, Nachbestellungen mit ähnlicher Farbe, ähnlichem Geschmack, ähnlicher Verpackung und ähnlicher Dokumentation zu liefern.

Die besten Matcha-Sorten für Cafés und Kaffeestuben

Für den Einsatz in Cafés sind in der Regel folgende Sorten am relevantesten Latte Grade Matcha und Ceremonial Matcha. Diese beiden Noten dienen unterschiedlichen Zwecken.

Matcha in Latte-Qualität für die täglichen Café-Getränke

Matcha der „Latte“-Qualität ist für die meisten Cafés die praktischste Wahl. Er ist speziell für Milchgetränke und den täglichen Gebrauch konzipiert.

Es eignet sich gut für:

• Heißer Matcha-Latte
• Eis-Matcha-Latte
• Matcha-Latte mit Hafermilch
• Matcha-Frappé
• Matcha-Smoothie
• Matcha-Limonade
• Gesüßte Matcha-Getränke
• Saisonale Café-Spezialitäten

Eine gute Latte-Sorte sollte Folgendes bieten:

• Ein Matcha-Geschmack, der auch in Kombination mit Milch noch kräftig genug ist
• Schöne grüne Farbe nach dem Mischen
• Ausgewogene Bitterkeit
• Praktische Kosten pro Portion
• Zuverlässige Nachlieferung

Zeremonieller Matcha für Premium-Gerichte

Matcha für zeremonielle Zwecke eignet sich für Premium-Getränke oder limitierte Speisen, bei denen Geschmack, Herkunftsgeschichte und Präsentation eine größere Rolle spielen.

Es eignet sich gut für:

• Reiner Matcha-Tee
• Premium-Matcha-Shots
• Verkostungsmenüs in gehobenen Cafés
• Besondere Matcha-Getränke
• Verkaufsverpackungen (Dosen oder Beutel)
• Produkte zum Aufbau einer Marke

Matcha für zeremonielle Zwecke ist in der Regel teurer, daher sollten Cafés es strategisch einsetzen. Es ist vielleicht nicht bei jedem Latte notwendig, kann aber dazu beitragen, eine Premium-Menüstufe zu schaffen.

Vergleich der Matcha-Qualitäten im Café

Praktische Lösungen für Matcha-Getränke in Cafés

Cafés können Matcha auf vielfältigere Weise einsetzen als nur in Form eines klassischen heißen Lattes. Die richtige Matcha-Lösung hängt von der Speisekarte, dem Kundenprofil, dem Zubereitungsablauf und der angestrebten Preisklasse ab.

Lösung 1: Kernangebot „Matcha Latte“

Dies ist für die meisten Cafés die wichtigste Verwendungsmöglichkeit für Matcha.

Ein einfaches System für Matcha Latte im Café kann Folgendes umfassen:

• Ein zuverlässiger Matcha in Latte-Qualität
• Standard-Verzehrmenge
• Zubereitungsarten: heiß und gekühlt
• Prüfung von Kuhmilch und Hafermilch
• Vorbereitungshinweise für die Mitarbeiter
• Hinweise zur Lagerung und Wiederverschließung

Ein üblicher Ausgangspunkt für Cafés liegt oft bei etwa 2 g–3 g Matcha pro Getränk, je nach Tassengröße, Süße, Milchsorte und gewünschter Geschmacksintensität.

Lösung 2: Eiskalte Matcha-Getränke

Gekühlte Matcha-Getränke sind optisch ansprechend und in den warmen Jahreszeiten sehr beliebt. Allerdings lassen sich Qualitätsmängel bei ihnen deutlicher erkennen, da Klumpen, Ablagerungen und eine matte Farbe stärker ins Auge fallen.

Bei gekühlten Getränken sollten Cafés Folgendes prüfen:

• Matcha zunächst mit etwas warmem Wasser verquirlen
• Matcha mit Eis und Milch schütteln
• Präsentation eines geschichteten Matcha-Latte mit Eis
• Gesüßte und ungesüßte Varianten
• Hafermilch, Mandelmilch und Kuhmilch

Lösung 3: Pflanzliches Matcha-Menü

Matcha-Latte mit Hafermilch ist mittlerweile ein gängiges Angebot in Cafés. Allerdings kann pflanzliche Milch die Farbe, die Süße, den Körper und den Nachgeschmack beeinflussen.

Cafés sollten Matcha mit folgenden Zutaten kombinieren:

• Hafermilch
• Mandelmilch
• Sojamilch
• Kokosmilch
• Fettarme Milch
• Vollmilch

Es geht nicht nur um den Geschmack. Das Getränk sollte auch gut aussehen und während des Servierens seine Form behalten.

Lösung 4: Saisonale Matcha-Spezialitäten

Matcha eignet sich gut für saisonale oder zeitlich begrenzte Getränke.

Beispiele hierfür sind:

• Matcha-Latte mit Erdbeeren und Eis
• Vanille-Matcha-Latte
• Kokos-Matcha-Erfrischungsgetränk
• Matcha-Limonade
• Matcha-Kalt-Schaum-Getränk
• Matcha-Latte mit weißer Schokolade
• Matcha-Smoothie mit Obst
• Honig-Matcha-Latte

Mit diesen Getränken können Cafés die Vielfalt ihrer Karte erweitern, ohne die Hauptzutat zu ändern.

Lösung 5: Matcha im Einzelhandel unter der Marke des Cafés

Manche Cafés können Matcha-Beutel oder -Dosen unter ihrer eigenen Marke verkaufen. Dies schafft eine zusätzliche Einnahmequelle im Einzelhandel und ermöglicht es treuen Kunden, Matcha zu Hause zuzubereiten.

Zu den Einzelhandelsformaten können gehören:

• 50 g Matcha in einer Dose für zeremonielle Zwecke
• 100-g-Beutel in Latte-Qualität
• Matcha-Starter-Set
• Saisonales Matcha-Geschenkset
• Nachfüllbeutel der Marke „Café“

Dies ist besonders nützlich für Cafés mit einem starken lokalen Markenimage oder einer aktiven Online-Community.

Anleitung zur Zubereitung von Matcha für Café-Teams

Selbst hochwertiger Matcha kann bei uneinheitlicher Zubereitung schlecht schmecken. Cafés sollten einen einfachen Zubereitungsstandard für ihr Personal festlegen.

Grundlegender Arbeitsablauf für einen Matcha Latte im Café

Ein praktischer Arbeitsablauf könnte wie folgt aussehen:

1. Matcha-Pulver abmessen.
2. Fügen Sie eine kleine Menge warmes Wasser hinzu.
3. Mit einem Schneebesen verquirlen oder pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Fügen Sie aufgeschäumte Milch oder kalte Milch hinzu.
5. Vermischen, einschenken und servieren.
6. Verschließen Sie den Matcha-Beutel nach dem Gebrauch wieder sorgfältig.

Tipps für heißen Matcha Latte

Für Heißgetränke:

• Gießen Sie kein kochendes Wasser direkt auf den Matcha.
• Matcha zu einer glatten Masse verquirlen, bevor die Milch hinzugefügt wird.
• Vermeiden Sie es, Milch zu überhitzen.
• Verwenden Sie eine gleichbleibende Matcha-Dosierung.
• Schulen Sie die Baristas darin, vor dem Servieren die Farbe und eventuelle Klumpen zu überprüfen.

Tipps für einen eisgekühlten Matcha Latte

Für gekühlte Getränke:

• Lösen Sie den Matcha auf, bevor Sie kalte Milch hinzufügen.
• Verwenden Sie einen Shaker oder einen kleinen Mixer, um Zeit zu sparen.
• Testen Sie die Schichtung, wenn die visuelle Darstellung eine Rolle spielt.
• Passen Sie die Matcha-Menge an, wenn Sie süße Sirupe verwenden.
• Überprüfen Sie den Bodensatz nach einigen Minuten.

Empfohlene Ausgangsverhältnisse

Dies sind lediglich Anhaltspunkte. Jedes Café sollte die Mengenangaben entsprechend der Tassengröße, der Milchsorte, dem Süßegrad und den Vorlieben der Zielgruppe anpassen.

So bleibt die Qualität von Matcha im täglichen Café-Betrieb konstant

Matcha ist empfindlich gegenüber Luft, Licht, Wärme, Feuchtigkeit und Gerüchen. Die Lagerbedingungen im Café können die Farbe und das Aroma nach dem Öffnen stark beeinflussen.

Tipps zur Lagerung hinter den Kulissen

Cafés sollten:

• Bewahren Sie Matcha nach dem Öffnen verschlossen auf
• Vor Dampf, Hitze und Sonnenlicht geschützt aufbewahren
• Lagern Sie Matcha nicht in der Nähe von Kaffeebohnen oder stark riechenden Gegenständen.
• Verwenden Sie saubere, trockene Messlöffel
• Lassen Sie die Beutel während des Betriebs nicht offen stehen
• Lagerbestände nach Eröffnungsdatum sortieren
• Füllen Sie Pulver nicht in durchsichtige Behälter um, es sei denn, diese werden umgehend verbraucht.

Warum die Verpackung für Cafés wichtig ist

Für den Einsatz in Cafés sollte die Verpackung praktisch sein und den Inhalt schützen.

Zu den nützlichen Verpackungsoptionen gehören:

• 500-g-Folienbeutel
• 1-kg-Folienbeutel
• Wiederverschließbare Beutel für die Gastronomie
• In Kartons verpackte Großbeutel für Cafés mit mehreren Filialen

Für stark frequentierte Cafés kann eine 1-kg-Packung effizienter sein. Für kleinere Cafés können kleinere Beutel dazu beitragen, die Frische nach dem Öffnen zu bewahren.

Wie Cafés den Matcha-Verbrauch berechnen und den richtigen Zeitpunkt für Nachbestellungen ermitteln können

Ein Café sollte den monatlichen Matcha-Verbrauch kennen, bevor es größere Mengen einkauft. So lassen sich Überbestellungen, Lieferengpässe oder Probleme mit der Frische vermeiden.

Formel zur Berechnung des monatlichen Verbrauchs

Monatlicher Matcha-Verbrauch = Matcha pro Getränk × täglich verkaufte Getränke × Betriebstage pro Monat

Beispiel

Wenn ein Café 3 g pro Getränk verbraucht, täglich 50 Matcha-Getränke verkauft und 26 Tage im Monat geöffnet ist:

3 g × 50 × 26 = 3.900 g pro Monat

Das bedeutet, dass das Café etwa 3,9 kg Matcha pro Monat.

Tabelle zur Nutzungsplanung

Dies hilft Cafés bei der Entscheidung, ob sie kleine Gastronomiepackungen, 1-kg-Beutel oder größere Großhandelsmengen bestellen sollen.

Beispiele aus der Praxis: Cafés

Fall 1: Spezialitätencafé nimmt Matcha-Lattes ins Sortiment auf

Ein Spezialitätencafé wollte Matcha-Lattes in sein Angebot aufnehmen, ohne die Speisekarte zu unübersichtlich zu gestalten. Das wichtigste Kriterium war, einen Matcha zu finden, der in der Milch eine leuchtende Farbe hat und nicht zu bitter schmeckt.

Die Lösung bestand darin, zwei Matcha-Proben in Latte-Qualität in heißer Milch, Eismilch und Hafermilch zu testen. Nach den Tests entschied sich das Café für die Sorte mit der besseren Eignung für Milchgetränke und nicht für die Probe in Trinkqualität, die sich am geschmeidigsten trinken ließ.

Das Ergebnis war die Einführung eines einfachen Menüs mit folgenden Punkten:

• Heißer Matcha-Latte
• Eis-Matcha-Latte
• Matcha-Latte mit Hafermilch
• Vanille-Matcha-Latte

Dadurch konnte das Café eine neue Getränkekategorie einführen, ohne den Kernablauf zu ändern.

Fall 2: Eine Café-Kette, die die Matcha-Qualität in allen Filialen vereinheitlicht

Eine kleine Café-Kette benötigte Matcha, der von verschiedenen Baristas an mehreren Standorten gleichbleibend zubereitet werden konnte.

Im Mittelpunkt der Lösung standen:

• Ein Matcha in Latte-Qualität (Standard)
• 1 kg-Verpackung für den Gastronomiebereich
• Dosierung für klare Getränke
• Anweisungen zur Vorbereitung des Personals
• Planung von Nachbestellungen
• Überprüfung der Chargenkonsistenz

Anstatt jedem Geschäft eine andere Zubereitungsmethode vorzuschreiben, verwendete die Kette ein einheitliches Rezept und eine festgelegte Matcha-Qualität. Dies trug dazu bei, Kundenbeschwerden zu reduzieren und ein einheitliches Erscheinungsbild der Getränke zu gewährleisten.

Fall 3: Café bringt Matcha-Beutel für den Einzelhandel auf den Markt

Ein Café mit treuen Stammkunden aus der Umgebung wollte Matcha für die Zubereitung zu Hause verkaufen. Anstatt gleich mehrere Produkte auf den Markt zu bringen, begann es mit einer 100-g-Packung in einer für Cafés geeigneten Latte-Qualität.

Das Produkt richtete sich an Kunden, die den Eiskaffee „Matcha Latte“ des Cafés bereits schätzten. Der Lieferant leistete Unterstützung bei der Auswahl der Qualität, der Verpackungsgröße, den Angaben auf dem Etikett und der Musterprüfung.

Dadurch entstand eine einfache Erweiterung des Sortiments auf Basis der Getränkekarte des Cafés.

Was Sie beachten sollten, bevor Sie sich für einen Matcha für Ihr Café entscheiden

Bevor Sie im Café Matcha bestellen, sollten Sie folgende Fragen stellen:

Häufige Fehler, die Cafés vermeiden sollten

Fehler 1: Für jedes Getränk zeremoniellen Matcha wählen

Zeremonieller Matcha eignet sich hervorragend für den Genuss als Premium-Getränk, ist jedoch möglicherweise nicht die kostengünstigste Option für den täglichen Latte. Die Latte-Qualität ist für Café-Speisekarten in der Regel praktischer.

Fehler 2: Matcha nur mit Wasser probieren

Cafés sollten Matcha sowohl mit Milch als auch mit pflanzlicher Milch probieren. Eine Sorte, die in Wasser mild schmeckt, kann in Milch fade oder langweilig wirken.

Fehler 3: Den Arbeitsablauf des Baristas außer Acht lassen

Wenn die Zubereitung zu langsam oder ungleichmäßig erfolgt, funktioniert das Getränk in Stoßzeiten möglicherweise nicht. Café Matcha sollte den tatsächlichen Betriebsbedingungen gerecht werden.

Fehler 4: Unsachgemäße Lagerung

Wenn Matcha der Luft, Hitze oder Dampf ausgesetzt wird, kann sich seine Qualität schnell verschlechtern. Die Vorschriften zur Verpackung und Lagerung sollten Teil der Mitarbeiterschulung sein.

Fehler 5: Die Kosten pro Getränk nicht berechnen

Cafés sollten die Kosten pro Portion berechnen, anstatt nur den Preis pro Kilogramm zu vergleichen. Ein Matcha von etwas höherer Qualität kann zu einem besseren Getränk und einer stärkeren Kundenbindung führen.

Wie MatchaOEMFactory Cafés und Kaffeeläden unterstützt

MatchaOEMFactory bietet praktische Matcha-Lösungen für Cafés, Coffee-Shops, Getränkeketten und Einkäufer aus der Gastronomie.

Wir unterstützen Café-Gäste bei folgenden Dingen:

• Matcha in Latte-Qualität für die täglichen Café-Getränke
• Zeremonieller Matcha für Gerichte der Spitzenklasse
• Probenuntersuchungen für heißen Latte, Eiskaffee und Hafermilchgetränke
• Verpackungsoptionen in den Größen 500 g und 1 kg, die sich besonders für Cafés eignen
• Matcha-Lieferungen in Großmengen und für den Großhandel
• Qualitätsvergleich anhand der Verwendungszwecke der Getränke
• Unterstützung bei Konformitätsbewertung und Spezifikationen
• Planung von Nachbestellungen für eine stabile Versorgung
• Optionen für Eigenmarken-Beutel und -Dosen für Café-Einzelhandelsprodukte
• Maßgeschneiderte Matcha-Lösungen für saisonale oder markenspezifische Getränke

Unser Ziel ist es nicht nur, zu liefern Matcha-Pulver, sondern um Cafés dabei zu helfen, einen Matcha auszuwählen, der sich in echten Getränken, unter realen Betriebsbedingungen und auf echten Speisekarten für die Gäste bewährt.

Häufig gestellte Fragen

Welche Matcha-Qualität eignet sich am besten für Café Lattes?

Matcha in „Latte-Qualität“ ist in der Regel die beste Wahl für den täglichen Café-Latte, da er ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Farbe, Verträglichkeit mit Milch, Geschmack und Preis bietet.

Sollten Cafés Matcha für die Teezeremonie verwenden?

Ja, aber in der Regel nur bei Premium-Getränken, reinem Matcha-Tee, Spezialitäten auf der Speisekarte oder Produkten für den Einzelhandel. Für jeden alltäglichen Latte ist das vielleicht nicht unbedingt notwendig.

Wie viel Matcha sollte ein Café pro Getränk verwenden?

Viele Cafés beginnen mit etwa 2 g bis 3 g pro Getränk, je nach Tassengröße, Milchsorte, Süße und gewünschter Geschmacksintensität.

Passt Matcha zu Hafermilch?

Ja. Matcha-Lattes mit Hafermilch sind beliebt, aber Cafés sollten den Matcha mit der von ihnen tatsächlich verwendeten Hafermilchmarke testen, um Farbe, Süße und Konsistenz zu überprüfen.

Welche Verpackungen eignen sich am besten für Cafés?

Wiederverschließbare Folienbeutel mit einem Gewicht von 500 g oder 1 kg sind für viele Cafés praktisch. Größere Großpackungen eignen sich möglicherweise für Ketten oder Geschäfte mit hohem Absatz.

Dürfen Cafés Matcha unter eigener Marke verkaufen?

Ja. Cafés können Matcha-Beutel, -Dosen oder -Starter-Sets als Einzelhandelsprodukte verkaufen, insbesondere wenn bereits eine starke Kundennachfrage nach Matcha-Getränken besteht.

Sind Sie bereit, ein besseres Matcha-Menü für Ihr Café zusammenzustellen?

Ein erfolgreiches Matcha-Angebot im Café beginnt mit der richtigen Qualität, einer gleichbleibenden Farbe, einem ausgewogenen Geschmack, einer praktischen Verpackung und einer zuverlässigen Belieferung.

MatchaOEMFactory unterstützt Cafés und Kaffeestuben dabei, Matcha-Proben zu testen, Latte- und Zeremonien-Qualitäten zu vergleichen, cafétaugliche Verpackungen zu planen und Matcha-Produkte unter eigener Marke für den Einzelhandelsverkauf zu entwickeln.

Teilen Sie uns Ihre Getränkekarte, Ihre Zielgruppe, den voraussichtlichen monatlichen Verbrauch und Ihre Anforderungen an die Verpackung mit. Unser Team kann Ihnen passende Matcha-Produkte empfehlen und ein maßgeschneidertes Angebot für Ihr Café erstellen.